嘉义鸡肉饭

1: 鸡肉饭的关键除了酱汁以外，最重要的是鸡肉不能干柴，所以在一开始处理鸡肉的时候先煮一锅滚水，煮滚后将鸡肉块放进去闷盖随即关火。让锅里的余温慢慢将鸡肉煮熟。全程大概20分钟左右。等到鸡肉熟后(用筷子插进去能插得过就是熟了)，用叉子将鸡肉拨成丝待用。

2: 热锅下点油(也可用鸡油会更香)但我手边刚好没有所以用普通的油，下油葱炒香油葱

3: 随后加入适量的煮鸡肉水，酱油，糖，煮滚30秒。就是鸡肉饭的酱汁精华囉！最后盛上一碗热腾腾的白饭伴上煮好的鸡肉跟酱汁～超级人间美味！