梅干扣肉

1: 梅干菜用清水洗净后,泡水约30分钟泡软，梅干菜在制作过程中会夹杂一些细砂,需冲洗干净，否则会吃到细沙。泡好后拧干切小段备用。

2: 将五花肉切块（约1公分厚），川烫后洗净，再加入醃肉酱料抓匀，醃制约30分钟。

3: 将醃制好的五花肉放入热好的油锅，双面煎至有赤黄色，锁住肉汁。

4: 将煎好的五花肉取出，排列于碗公中。

5: 用煎五花肉的油锅再加些油，放入拧干的梅干菜，炒香梅干菜后，再加半碗水、剩余的醃肉酱料和酱油膏。（视梅干菜的咸度再调整酱油膏的用量）

6: 将炒好的梅干菜放入碗公中。

7: 碗公上盖上盘子，放入电锅中，以防电锅水气滴入。外锅加4杯水（喜欢较软烂的，外锅可以再多加水），蒸好后约闷30分钟后取出。

8: 先将碗公中的酱汁倒到小碗中，再用较大的盘子扣住碗公，将梅干扣肉倒扣出来。

9: 淋上步骤8的酱汁，盛盘上桌囉！