轻乳酪蛋糕

1: 备料

2: 先将蛋白和蛋黄分开备用.蛋白盆:要确保干燥.没有混入蛋黄,且不能碰到水.不然蛋白霜就无法打发喔!!!

3: [Cream Cheese蛋黄盆:]将奶油乳酪-Cream Cheese称重好

4: 加入牛奶

5: 牛奶跟 Cream Cheese 倒入锅中,开小火用打蛋器轻轻搅拌到混合均匀

6: 接着放入无盐奶油,搅拌到奶油融化

7: 加入玉米粉搅拌拌匀

8: 加入蛋黄拌匀.一定要完全溶解至没有颗粒,成品才会细致

9: 如照片.待用

10: [蛋白霜:]将蛋白打发

11: 先加一半的细砂糖,用电动打蛋器低速打到起泡

12: 再加入剩下的细砂糖后,用中速的打到湿性发泡(大约5到6分钟)

13: 打到蛋白变的很光亮且挺立有尖角状,如照片即可.一定要打蛋白成功,才能烘培出漂亮的乳酪蛋糕唷!

14: [综合:]先取1/3 蛋白霜倒到 Cheese糊盆中.

15: 用橡皮括刀轻轻由下往上快速的混合拌匀

16: 再倒入打发的蛋白里轻轻拌匀

17: 不要搅拌太久,不然蛋白霜会消泡.如照片

18: 倒入6吋烤模型.表面用橡皮括刀轻轻抹平整,然后锅底轻敲工作台面,敲出空气

19: 烤箱预热温度约350 degrees °F =175 degrees °C, 预热约10分钟

20: 乳酪蛋糕需要以水浴方式烘烤,先将热水倒入外烤盘的一半,如照片

21: 将6吋烤模放入已加好热水的烤盘中.热水最好能盖到烤模的二分之一

22: 将烤模和底盘,放入已经预热好的烤箱内.

23: 如照片

24: 用 350 degrees °F =175 degrees °C, 烤10分钟后

25: 再转到 250 degrees °F = 120 degrees °C, 约烤50~60分钟.总烘培时间:需约1个小时

26: 需注意每个烤箱温度不一, 故烘烤时间需视状况调整

27: 烤到表面上色就将温度调成低温,可以稍微把烤箱门打开一个缝让温度下降一些,等个1-2分钟再将烤箱门关起来,这样也比较不容易烤裂.

28: 并用牙签直插入Cheese Cake-轻乳酪蛋糕的中心出来是干净的,而不是成黏稠.时间到了后,表面会呈现如照片那样金黄漂亮!

29: 就完成了!!轻乳酪蛋糕刚出炉,很澎很澎,很令人欢欣!!

30: 将烤好的轻乳酪蛋糕,由烤箱取出.但放凉轻乳酪蛋糕体会稍微回缩好脱模.

31: 先倒扣到一个大盘子,再用另一个盘子倒扣一次脱模.放凉后,再放入冰箱冰4到5小时.或隔天在食用冰凉的轻乳酪蛋糕,口感最美味!!

32: 切开来品尝~

33: 软绵绵的乳酪蛋糕里,没有一般重乳酪的味道.是我个人喜爱的清清淡淡口感!!也可以多吃些!!

34: 入口是非常细致细腻,轻盈,松软又湿润,很轻、很轻、很轻....的轻乳酪蛋糕,是家人和小朋友们爱的棉棉口感喔!!

35: 当下午茶点心或各式节庆派对上,皆是受欢迎的 Light Cheese Cake-轻乳酪蛋糕♥!!!

36: Bon Appétit & Enjoy!!!