栗子烧鸡
材料
做法
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1: 前一晚将干栗子先泡水
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2: 干香菇泡软、干姜切3-4片、葱切段,留ㄧ小段绿色部分切葱花备用。
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3: 鸡腿切块,倒一点酱油醃十分钟。
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4: 起油锅,下姜片及葱白爆香,接着放入鸡腿块(鸡皮朝下)煎香。
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5: 鸡皮面煎香上色之后,将鸡肉翻面,接着加入香菇、栗子,一起煎(这时候先不要翻炒)
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6: 另一面的鸡肉也变白后,先加入绍兴酒滚个一分钟让酒香蒸发出来。
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7: 续倒入酱油跟冰糖,加入泡香菇的水,水量已可以盖住鸡肉块为准(这时候一样无须翻炒)
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8: 改上锅盖,小火煮个30分钟。
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9: 掀开锅盖,酱汁应该很浓稠,翻炒数下让酱汁着色均匀。
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10: 撒上葱花,盛盘上桌。
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创建于2018-11-15
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