鸡肉娃娃菜

1、娃娃菜洗净对切，排入蒸盘中，均匀撒上1小匙盐，放入蒸锅煮8分钟至软，取出盛入盘中，汤汁留下，备用。

2、鸡蛋打入碗中搅匀，备用。

3、热锅，将去骨鸡腿肉的鸡皮朝下放入锅中，大火煎至出油，取出放置厨房纸巾上吸除多余油脂(减少油脂)，切块，备用。

4、将做法3锅中剩余的鸡油继续烧热，倒入作法2蛋汁以大火炒出香气，再加入作法3鸡腿肉块炒香，倒入米酒和少许水续煮至略收干，最后加入作法1蒸菜汤汁、1小匙盐、香油和胡椒粉煮匀，备用。

5、将葱花和菜香末撒在作法1蒸软的娃娃菜上，再均匀铺上作法4即可。