芋粿巧

1: 准备动作1.干香菇洗过再泡水，软了再切丁，泡香菇的水要留下来等等会用。2.芋头切1公分块状。3.虾米泡一下水，把表面杂质去掉，就可以把水倒掉，不用泡太久。

2: 糯米粉跟在来米粉倒入容器中，混合均匀

3: 准备一个炒锅，锅里放2大匙油，把虾米跟香菇丁放入炒出香气*虾米跟香菇要把水分挤掉这样比较不会油爆

4: 虾米跟香菇的香气出来后，才放入绞肉，把绞肉煎到表面熟成

5: 放入芋头块拌炒，拌炒到表面有点微黄上色的程度

6: 加入酱油，糖，胡椒粉，与所有材料拌匀

7: 关火把油葱酥放入

8: 粉类倒入，先用耐热的矽胶锅铲拌一下，让粉与食材混合

9: 趁热加入水，我的水量总共加了450ml，但请慢慢加入不要一次全部加，不同厂牌的粉吸水度不同*这时锅里温度还是很高，可以先用耐热矽胶锅铲拌，不怕烫才用手混合！

10: 混合到看不到粉粒就可以了，再取一团在手中塑型，大小没有一定，看自己想做多大，这个份量我做了13颗，大小约8Ｘ4Ｘ1公分。

11: 依序铺在蒸盘上，我用烤盘纸当底，如果有粽叶，可以用粽叶铺底香气更好*蒸笼先放入水加热

12: 芋粿巧放入预热好的蒸笼，用中小火蒸约20～30分钟，看你的芋粿巧大小而定*观察重点香气蒸出来的时候，差不多就快好了

13: 好吃上桌