香橙梅酒乳酪蛋糕

1: 消化饼干装入袋中敲碎成屑状

2: 奶油隔水融化

3: 将融化的奶油加入饼干屑中搓揉均匀, 再加压至烤模底部, 确实压合紧密, 移到冰箱冷藏30分

4: 奶油乳酪打成霜状, 再加入细砂糖打匀

5: 依序加入鸡蛋、优格、柠檬汁打匀

6: 加入玉米粉打均成乳酪糊

7: ※烤模为活动式, 为避免进水, 故包上两层锡薄纸

8: 乳酪糊倒入已冷藏定型的饼干底模中

9: 烤箱预热上下火150度, 烤盘加满热水, 使用水浴法烘烤60分钟

10: 烤完后冷却

11: 另准备一个小锅, 放入柳丁汁、CHOYA梅酒及吉利粉拌匀, 用小火煮至完全融化, 关火降温即成果冻液

12: 果冻液倒入作法10, 移到冰箱冰一晚, 隔天享用风味更佳

13: ※用热毛巾围住烤模, 有利果冻脱模, 取出来的的蛋糕更完整

14: ※刀子放到瓦斯上烤5秒或泡热水, 切出来的蛋糕更漂亮