瑞士卷

1: 准备2个鸡蛋 (从冰箱取出退冰后使用较容易打发

2: 将蛋打入碗中碗中保持干燥不得有水，有水份不容易打发

3: 分开蛋黄及蛋白装蛋白的容器中不能有水，有水份不容易打发蛋白中不能有蛋黄，有蛋黄不容易打发可用汤匙捞出蛋黄

4: 以打蛋器打发蛋白先以低速打，再用高速防止蛋液飞溅

5: 加入砂糖打至蛋白发泡后，砂糖分2~3次加入

6: 干性发泡打发蛋白至将蛋白以打蛋器打至干性发泡，即倒扣时蛋白仍黏在容器中为止

7: 蛋黄中加入奶粉

8: 加入油脂

9: 加入牛奶

10: 加入低筋面粉 (也可不过筛

11: 用低速拌匀至看不到面粉为止

12: 将蛋黄面糊加入蛋白中，需分2次加入

13: 拌匀面糊拌至面糊颜色一致为止

14: 预热烤箱将面糊倒入模具中

15: 放入烤箱以190℃烤20分钟

16: 取下蛋糕体蛋糕冷却后将蛋糕扣出模具，用刀子将蛋糕与模具底板分离底下垫保鲜膜比较方便后续操作

17: 将蛋糕翻回正面，涂上果酱果酱只涂3/4处即可

18: 利用保鲜膜将蛋糕卷妥卷圆时稍用点力量卷紧卷妥后放入冰箱定型，并可让蛋糕更Q口感更佳

19: 完成了~左边是原味的蛋糕加蓝莓果酱，右边是咖啡调味的蛋糕加上奶酥酱