中秋节广式月饼

1: 转化糖浆、葵花油、碱水用打蛋器搅匀。

2: 加入过筛的面粉拌匀成团。

3: 把面团用保鲜膜包起放置室温松弛2个小时。

4: 把核桃切小块混入枣泥中。

5: 把内馅平均分成一个为35克，搓圆备用。

6: 将松弛好饼皮分为一个15克 ，盖上保鲜膜备用。

7: 将饼皮压扁包入馅料。

8: 收口处捏紧整好形。

9: 在桌面上搓成圆柱状，好压入月饼压模。

10: 烤箱预热165度，将月饼表面喷点水，（不要直接对着月饼喷，把喷水器拿远点让水珠自然洒下）送进预热好的烤箱烤5-10分钟，让饼皮呈现反白。

11: 将蛋黄及水混合备用。

12: 用毛刷沾取少许蛋液刷在月饼表面，再放入烤箱165度烤10分钟。

13: 将第二次烤好的月饼再刷上第二层蛋液，一样用165度烤10-12分钟，直到表面都呈现金黄就可出炉。

14: 出炉后的月饼放在冷却架放凉。

15: 放凉后放入保鲜盒室内，放在室温3天等月饼回油再吃口感最佳。

16: 回油之后饼皮颜色会变深、变软，这才是最佳品尝时机。

17: 装盒起来送人！

18: 成品