小猪芝麻包
材料
做法
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1: 先将面粉与酵母粉过筛至一大钢盆内,加入糖与盐,然后倒入豆浆,稍微用手搅拌成面糊后就加进沙拉油,接着揉约5-10分钟至面团均匀成三光(面光、手光、盆光)
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2: 以往用室温发酵的时间长短都要依天气而定,这次使用大同全功能蒸烤箱来做定温发酵
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3: 将步骤1的面团放进烤箱,选择【发酵】功能,温度设定40度C,时间30分钟
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4: 利用等待发酵的时间来制作芝麻内馅,奶油先放置室温软化,然后与黑芝麻跟糖用调理机/搅拌器拌均匀后,捏成小球状,外层再裹上一层白芝麻,就是香气十足的芝麻内馅
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5: 面团发酵完成。烤箱发酵真的方便又省时,尤其现在天气渐渐变凉,用烤箱定温发酵就不用靠天吃饭囉!
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6: 30分钟就让面团发酵成原来的1.5至2倍大
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7: 开始制作小猪囉!首先取出一小坨面团,稍微压平成手掌大小,然后将芝麻内馅放置中央,包覆起来
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8: 包覆后收口朝下,如果没包好就去蒸会爆浆,所以要控制芝麻内馅的量以及确实包覆好
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9: 接着捏一个小面团当鼻子,牙签戳洞当鼻孔,再捏两个小三角形面团当耳朵,最后黏上黑芝麻当眼睛,就是可爱的小猪!
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10: 全部做好后进电锅蒸(我的份量大约可以做8-10只小猪),外锅一杯水,跳起后即可取出(记得放进去蒸的时候每只小猪要保持距离,因为蒸完会膨胀,靠太近就会黏在一起)
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11: 蒸完后的小猪包子是不是又更胖了一些?圆滚滚的样子好可爱,摆成“三只小猪盖房子”的造型拍照,小朋友都好喜欢喔!
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创建于2018-11-29
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