比司吉 Biscuit

1: 预热烤箱200度C。将面粉、泡打粉、苏打粉、盐混合均匀。

2: 将冰冻的奶油切丁，用叉子跟面粉混料拌匀，到粗粒状，约4-5分钟。

3: 必须用冰的奶油，所以整个作的过程包括后面揉面，都不建议太久。免得出油~ (跟做派皮原理一样）

4: 上述干的混料加入冰牛奶，快速混成面团。杆平，三等份对折（如图）。面团转90度，再杆平，三等份对折。这样总共作三次。

5: 面团杆成3公分厚度。用圆形模子切出。多出的面团可重揉、杆平，再切。总共约可作出6个比司吉。

6: 用大拇指在中间轻压个凹槽

7: 用鲜奶刷表层，送入烤箱200度C, 烤到表层金黄，约10-15分钟。

8: 台湾要买buttermilk（不是鲜奶油喔）比较难。但，用全脂鲜奶做出来还可以。