沙琪马

1: 1.低筋面粉过筛2.速发干酵母倒入温牛奶中混合均匀放置5分钟将鸡蛋 ,细砂糖及酵母牛奶加入低筋面粉中4.慢慢混合成团状5.移至桌面搓揉6-8分钟至光滑6.放入容器中密封,在温暖空间发酵1小时至2倍大

2: 7.桌面上洒些低筋面粉,将面团移至桌面8.面团表面也洒些低筋面粉,面团中的气体压出9.将面团擀压成厚约0.5cm片状,洒上薄薄的低筋面粉,然后折成多层10.切面刀切成约0.5cm宽的条状11.洒些低筋面粉散开避免沾黏

3: 12.炸锅中倒入约300g的液体植物油13.中火加温至木筷放入会产生小气泡的程度14.将鸡蛋面条分2-3次放入中火炸3-4分钟至金黄捞起 沥去多余油脂备用

4: 15.炒锅中依序放入糖浆材料的冷水,细砂糖及麦芽糖16.中火加热混合均匀至细砂糖融化17.转成小火加热6-7分钟煮到出现拉丝的程度关火18.将炸好的鸡蛋面条放入快速与糖浆混合均匀19.将黑白芝麻和瓜子加入混合均匀

5: 20.模型中铺上一层防沾烤纸21.将炸好的鸡蛋面条倒入模中,用力压紧 *务必压紧避免成品散开 22.表面铺上一层防沾烤纸，用擀面棍用力来回擀压平整

6: 23.切成自己喜欢的大小24.用玻璃纸一块一块包起来即完成

7: 成品室温可以保存5-7天,冷藏可以1-2个月