苹果鸡肉地瓜饭

1: 【地瓜饭】把蒸熟的地瓜压成泥状，生米洗净放入地瓜泥和适量水(与米量比例为1:1)拌均匀放入电锅外锅加适量水按下电锅炊煮(这里约煮米杯刻度7格的米、外锅加1杯又3格的水量)、电锅跳起后闷5-10分钟，青花椰菜和甜椒川烫过备用。

2: 平底锅不加油放入鸡腿排(皮朝锅面)和一咪咪盐(可省略)、盖上锅盖用文火煎，一面煎熟用锅铲轻轻翻面继续煎，.鸡腿排煎至熟且上色起锅。

3: 用煎鸡腿排的平底锅(锅内油太多可以先用纸巾吸掉部份的油)放入红萝卜拌炒一下加入一点点水盖上锅盖闷，红萝卜的甜味出来再放入苹果、青花椰菜和甜椒拌炒至熟，最后放入地瓜饭和鸡腿排拌匀即可起锅。