肉桂卷

1: 酵母面糊制作(步骤1-4): 取一个很大的碗, 将粉类混合均匀

2: 另取一个碗将融化奶油+牛奶+蜂蜜微波至微温再将蛋打入混合搅拌均匀(液体不能太烫 不然会把蛋煮熟）

3: 用刮刀将蛋糊搅拌至粉类的大碗里(面糊为湿滑的状态为正常) 如碗边缘有面糊也尽量刮进碗里 盖上保鲜膜 在室温中或放进未预热的烤箱里发酵2小时(会涨到2-3倍）

4: 在放进冰箱里发酵冷藏至少8小时(但建议放到隔天) 酵母面糊最久可放置冰箱冷藏3天

5: 内馅制作: 先将肉桂粉+细砂糖混合均匀 在加入融化奶油搅拌均匀 即完成内馅! 放旁备用

6: 从冰箱取出面糊, 桌面洒上适当的粉 面团移至桌面进行操作 如面团太湿太黏手可加中粉 不用怕加! 加到完全不沾手且可整形成一个球状即可

7: 杆面棍洒上一些粉, 将面团杆成长正方形厚度约0.5cm 均匀的抹上内馅和坚果 接近面团的边缘留一点空间不要抹馅料 这样卷起时好收尾 从离自己远处的长边开始卷 慢慢的卷起来(如面团沾黏于台面上 可再度洒粉防沾黏或是利用切面刮刀协助) 不用卷的太紧密 不然烘烤时肉桂卷中间会突出(喜欢这种效果也是可以喔）

8: 卷好后 平均切成9块(先切成三等份 每一等份再切成三小份 各约3cm厚) 切面朝上 整齐摆放置已铺好烤纸8x8 或 9x9 的方形烤模内铺上保鲜膜(如不想马上烘烤可选择放冷藏到隔天再拿出回温30-40分钟后才烘烤)

9: 铺上保鲜膜的肉桂卷放在室温中再度发酵30-60分钟(面团会再度长大)发酵时间快结束时 可先预热烤箱至190C

10: 发酵程序完成后 面团表面刷上一层全蛋液或融化无盐奶油(这步骤可省）

11: 烘烤15-20分钟(烤至中场转一下烤模 这样会使每个肉桂卷上色的更均匀漂亮) 或至表面呈金黄色

12: 烤好后 取出静置20分钟在抹酱或是淋上炼乳或是直接吃都好吃喔！

13: 抹酱制作: 将所有的抹酱材料用手动打蛋器搅拌均匀即完成！