肉桂卷

1: 先把高筋面粉，低筋面粉放在一个大盆中，面粉中间先用手指挖一个洞，再把白砂糖，酵母放在中间，盐放在另一面（不可接触酵母），鸡鸡蛋和牛奶先倒入洞中（建议慢慢加入牛奶，因有可能因为潮湿天气影响会令面团过份湿润），先用拌刀把材料搅拌，当所有材料变成一大团黏手的面团便可。

2: 牛油溶化后，分多次加入面团，用手把面团搓至不黏手，再把面团以摔打在台上，直至面团有筋性。

3: 面团滚圆放在大盆中盖上湿布发酵至少一小时。

4: 在面团中间以手指戳一下，如果面团没有回弹便代表发酵成功。

5: 把肉桂粉，白砂糖，蔗糖混合。

6: 把面团拿出用手向下压排气，再以面粉棒把面团杆成长方形，大约0.5cm厚，把牛油扫在面团上，再把肉桂糖平均铺放在面团上。

7: 用手把面团卷实，再分成大约8份。在焗盆上扫上牛油，再把肉桂卷放在盆内，记得每个面包中间要留空位。之后再放湿布发酵多15分钟。同时预热焗炉180c

8: 面包入炉，用180度先焗大约25分钟，再以150度焗5分钟即成。待凉脱模。