腊味萝卜糕
材料
再来米粉 300克,水 400克,去皮白玉萝卜 600克,水 600克,盐 1大匙,腊肉 100克,虾米 50克,香菇丁 50克,沙拉油 3大匙,樱花虾 适量,米酒 1大匙,酱油 2大匙,胡椒粉 适量,五香粉 适量,油葱 2大匙,油葱酥 2大匙,水 100cc,18*18*6模具 一个,玻璃纸 1
做法
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1: 腊肉加少许米酒放入电锅蒸熟蒸软去皮切丁。干香菇泡水后切丁，虾米切丁。萝卜刨丝加水、盐，煮软就好，水滚约5分钟，不要煮烂。
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2: 起油锅下香菇炒出香味，续入腊肉、虾米拌炒，加入胡椒粉、五香粉炒出香味，加入米酒呛锅去虾米腥味，加入酱油拌炒后再加入清水，加入油葱、油葱酥拌炒一下收干水分。
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3: 再来米粉加入清水调开，加入炒好的馅料拌一下，拌好后倒入萝卜水里先混合，移至瓦斯炉开小火一直搅拌至黏稠熄火。加入少许樱花虾拌匀，将所有馅料倒入模具里蒸。上面可再撒些樱花虾、油葱酥。1.电锅蒸法：外锅两杯水*2，需蒸两次。2.炉火蒸法：中火蒸35～40分。
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创建于2018-12-02
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