糖心蛋

1: 首先用网状蒸笼架高，上面排好8颗好市多买回来的石安牧场鸡蛋。(这里使用M号蛋，L号蛋虽然较大，但多为老母鸡所生，因此挑选M号蛋更为优质)

2: 量杯量50g水，倒入电锅准备蒸蛋。

3: 按下开关，在旁边等候，待会儿开关一跳起来，要立刻把所有的蛋移出并放入冷水中。（Kelly使用不锈钢大同电锅）

4: 先调卤汁=酱油：水=1：2，加些许糖、花椒粒或是八角（喜爱茶叶香也可以用红茶包代替），并把它滚沸过，等降温到50度以下，等下才可以把蛋直接加进去。

5: 电锅开关一跳起来，立刻用隔热手套将蛋移至冷水盆中，并尽快在水中敲裂蛋壳，因为蛋黄并未凝固，所以蛋体很软，动作务必要轻。(万一动作太猛把蛋白掰开，蛋黄挤出来就失败了)。蛋泡在冷水中热胀冷缩之后，你轻敲蛋壳……要均匀每一面都敲，壳会和蛋白分离，找到有一层薄膜，就更容易迅速→剥完→整块碎裂的蛋壳。

6: 剥好的蛋直接放入卤汁中，放入冰箱冷卤。

7: 隔天取出对切，就是晶莹剔透的糖心蛋！！看看那浓郁欲滴的深黄色蛋黄，是不是食指大动啊？？赶快来试试呦！！