乌醋酱卤牛肚面

1: 将牛肚洗净，在锅内倒入汆烫用米酒，煮开后将牛肚放入汆烫，因为牛肚的腥臊味浓，利用米酒汆烫，可以将味道减到最低，也利用汆烫的方式，预先将牛肚预煮，直到米酒剩余1/4时即可熄火取出牛肚。

2: 在汆烫牛肚时，砂锅放入卤汁用料煮开，将汆烫好的牛肚放入步骤2的卤汁里做煨煮动作。（米酒、水1200c、八角2朵、花椒1小撮、砂糖1大匙、酱油1大匙、姜少许、蒜头1大颗）。

3: 这时要加入1大匙乌醋。先用大火，待确定卤汁用料的浓度开始提高时，就可以转小火做煨煮动作。煨煮时间约1小时，待牛肚肉质能让筷子轻易穿透就能熄火，此时可以利用砂锅余温继续焖煮牛肚，直到砂锅完全降温就大功告成了。平时可以卤好放在冰箱冷藏，煮面时就可以取出搭配。

4: 煮一锅水，水开后放入真面堂-红烧牛肉汤头面的面体煮，只要三分钟的时间，就能让面条达美味程度。

5: 这时候可以将绿花椰菜撕小朵，冲洗干净后放入锅中一起汆烫。

6: 将煮好的面条含汤汁一起放入碗中。

7: 在面上放上汆烫好的绿花椰菜和切片的酱卤牛肚。

8: 在牛肚片上淋上高汤包，食用前将所有食材拌匀，就可以享用美食喽～

9: 开动喽～