蕃茄炒蛋
材料
做法
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1: 蕃茄切成小块备用。蛋汁打匀到起泡沫备用
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2: 中火热油锅,油要多。油热后,摇一摇锅子,让锅壁也沾一下油。将蛋汁沿锅壁的边缘倒入,不可直接倒在油锅中央。入锅后要立即用铲子快速翻动,让所有蛋皮都吸足油脂,这样蛋就会很滑嫩。 蛋汁不必等到全部都熟,还有点半熟就要盛起备用。
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3: 用原来的油锅,将蕃茄和葱段下去翻煮,蕃茄有些变软后,可以加一点蕃茄酱让风味丰富一点。
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4: 将炒好的鸡蛋到回锅里,快速将蛋皮用铲子切一下,跟蕃茄快速拌一下,就可起锅。起锅前再加一些盐,这样蕃茄正好释放汁液,让上桌时达到鲜嫩多汁,最理想状态。
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5: 这番茄炒蛋,炒蛋滑嫩,番茄鲜甜,整体鲜嫩多汁,非常好吃!
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创建于2018-12-09
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