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麻辣牛半筋半肉

材料

牛肉(半筋半肉) 400g,牛油 适量,姜末 适量,花椒 少许,辣椒干 少许,朝天椒干 少许,朝天椒 5根,香叶 二片,草果 一粒,麻辣锅底调料 半包,葱花 适量,米酒 一杯,酱油 一大匙,水 二杯

做法

  1. 1: 材料备齐后清洗香料及辣椒干

  2. 2: 四川火锅底料有很多家,在大陆任何超市都能买到,这边我们使用桥头麻辣锅底料半包

  3. 3: 干锅烧热,关火,把花椒放入干炒,直到散发出花椒香气后即可取出备用

  4. 4: 锅内放1/3锅水,烧开后把牛半筋半肉放入川烫

  5. 5: 烫一下即可捞起备用

  6. 6: 另起锅将牛油入锅,小火把牛油逼出来(一般市场肉贩买牛肉时都会送一些牛油)

  7. 7: 只留干净的牛油,把牛油渣捞出不要

  8. 8: 将姜末放入炒香

  9. 9: 放入火锅底料及炒香的花椒粒

  10. 10: 底料完全溶化后倒入一杯米酒

  11. 11: 放入烫好的牛肉快炒

  12. 12: 加入预备好的香料及辣椒干等

  13. 13: 加入二杯水,移至小砂锅小火慢炖约40分钟至1小时

  14. 14: 熟度足够时即可捞出洒上葱花搅拌

  15. 15: 盛盘上桌
（ 创建于2018-12-11 ）

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