跟着日剧煮茶碗蒸
材料
做法
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1: 煮汤头:在过滤水中放入擦干净的昆布,在煮到要滚前加入柴鱼,小火约煮30分钟,之后熄火放凉
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2: 备料:将虾子、蟹肉棒、鸿禧菇洗净在旁备用
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3: 过筛蛋液:将四颗鸡蛋打散,以铁网过筛蛋液,可以让最后的蛋绵密细致
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4: 混合蛋液与汤头:将放凉的汤头倒进蛋液中,可加入少许的味醂多一点甜味
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5: 进电锅第一次蒸:拿两个容器各装一半的蛋液汤,盖上铝箔纸或棉纸,防止水蒸气滴进蛋液中。特别注意电锅盖上锅盖前,两边加上两根筷子,让水蒸气流通
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6: 第二次蒸:将虾子、蟹肉棒与鸿禧菇放进容器中,再加入刚刚剩下的另一半蛋液,再加上外锅水蒸第二次
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创建于2018-12-14
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