红烧鱼

1: 记忆中妈妈的红烧鱼大都是买吴郭鱼为主，但其实如果买不到的话也可以像官老师一样选择鲈鱼也行，其口感都相当的接近

2: 将鲈鱼表面划刀并抺上些许的塩

3: 放入锅中煎到表皮上色翻面煎，另一面也是同样的煎至上色后先取出

4: 同一个锅子不用洗就使用剩余的油来炒蒜头及葱段

5: 加入酱油30cc以及配方中的米酒、水、及砂榶，待全部调味料混合好后先试一下味道，味道可能会有点淡是因为水份还没有浓缩

6: 此时先把刚刚煎好的鱼再放回来开小火慢慢的烧至酱汁稍微浓一点就行了

7: 成品可于上头再点缀些许的香菜就很美味了