糖心蛋
材料
鸡蛋 6,水 100cc,酱油 100cc,糖砂糖/黑糖/冰糖 2大匙,味淋(提味) 100cc,枸杞 适量,红枣(可省略) 少许,红茶 适量,桂花 适量,蜂蜜(提味)(可省略) 适量,八角(香味) 1个,姜(省略) 2片,蒜头(省略) 2片,酒(香味)绍兴/米酒 适量,柠檬汁(省略) 少量,糯米醋(省略) 少量
做法
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1: 【蛋回温】把鸡蛋从冰箱拿出来浸水／放，令鸡蛋的温度回到室温（让煮的时候不会爆开）
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2: 【水煮蛋】以滚水水煮鸡蛋 ( 水沸时放入鸡蛋，不要盖上锅盖，中大火 )水煮 6分钟
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3: 【去蛋壳】煮好把蛋放在冰水的碗中小心的将鸡蛋壳敲碎，然后把鸡蛋取出。
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4: 【煮酱料】将酱料煮至沸腾 关火 放凉冷却后，再放酒
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5: 【冰蛋】冷却后，让蛋浸泡到卤汁中，放冰箱2-3天，即完成
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6: 【密封】放入容器中，倒入酱汁，酱汁盖过蛋，上色才会均匀。
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7: 【享用】
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8: →红茶酒香桂花 糖心蛋
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创建于2019-02-14
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