瓜仔肉燥
材料
做法
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1: 将五花肉去皮,切小丁
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2: 将皮去除,油脂依照个人喜好留下
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3: 将绞肉以及小丁五花肉用大菜刀来回剁,可以让肉更加有弹性
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4: 将五花肉的油脂放入锅中爆出油
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5: 直到油脂完全被爆出
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6: 加入剁好的肉翻炒(若猪油不够可以添加蔬菜油)
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7: 翻炒直到肉变色(捞起)
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8: 同锅放入一点油,将蒜末,葱,姜末放入锅中翻炒爆香(直到香味飘出来)
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9: 将肉倒回锅中持续翻炒
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10: 加入切到丁的脆瓜肉
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11: 放入两大匙红葱头酥油(若无也没关系)
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12: 翻炒
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13: 加入脆瓜酱汁(圣诞红很爱直接用脆瓜酱汁调味)
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14: 加入一点白胡椒
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15: 加入米酒
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16: 加入一点酱油膏(替代冰糖的甜味,又带有点酱油香)
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17: 加水到与肉燥一样高,盖上锅盖闷煮40分钟,再调味(基本上不用调味,若味道不够重可以再多点酱油膏)
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18: 热腾腾的肉燥在一碗白饭,就可以开动囉
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创建于2019-02-17
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