酱爆鸡丁

1、鸡胸肉略划几刀十字，切成丁，以盐.米酒.蛋白及少许太白粉略腌10分钟备用。

2、小黄瓜直切成4条，去除中心较软的瓜瓢，切成斜丁状备用，将及葱切细末备用，核桃入热水中烫约30秒捞起，备用。

3、起油锅，一大碗油，热锅温油，将鸡肉放入中温油，炮炸约2分钟捞起备用。

4、另以干净锅放入少许油，爆香姜.葱末，改小火，放入甜面酱，再放酱油.糖及少许水炒匀，然后放入鸡丁.小黄瓜及核桃仁，快速拌一下，放入少许太白粉收汁即可。