蒸烤珍珠龙胆纸包鱼

1: 食材集合

2: 1.烤箱预热200度10分钟。裁好一样大小的烘焙纸及铝箔纸，放置在烤盘上。2.取一碗，将调味料混合：日式酱油 ＋白酒醋＋白胡椒粉＋橄榄油＋糖＋清水，一起混合均匀。3.将切丝洋葱铺放在烘焙纸上，解冻退冰的珍珠龙胆洗净用纸巾擦乾，放在洋葱上方，再依序放入→青葱切段→生姜切片→淋上混合好的调味酱汁。

3: 4.先将烘焙纸对折再对折包覆，让淋酱勿流出，再将铝箔纸依样包覆好，再送入烤箱。5.烤箱200度约烤10~12分钟，即可取出，放入青葱丝及切片辣椒，开动食用囉。

4: ★台式做法的清蒸鱼：大都使用米酒，乌醋及香油提味，这篇的作法用是使用白酒醋及橄榄油与日式酱油，食用口感较为清爽且零负担。★辣椒：可加入纸包鱼中一起清蒸，因家中小孩无法吃太辣而未放入纸包鱼中，只做装饰用。

5: 珍珠龙胆的鱼皮保有『龙胆石斑』的厚度，胶质相当丰富，鱼肉保有『老虎斑』的特性，肉质Q弹，鲜嫩度极佳口感，真的会让人一吃就难忘。