台式炒米粉
材料
炊粉或米粉 200克,香菇 6～8朵,虾米 2大匙,洋葱拳头大 一颗,胡萝卜 一条,韭菜 适量,猪肉(梅花肉或五花肉) 200克,油葱酥 2大匙,白胡椒粉 适量,葱切段(葱白葱绿分开) 一支,盐 适量,酱油膏或荫油膏 一大匙,米酒 1/2大匙,水 240cc,酱油 2大匙
做法
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1: 事前先将炊粉或米粉浸泡软化~炊粉软化时间比米粉短!!猪肉先用醃肉材料醃渍约10分钟~米粉调味先混和!!开始制作~起一锅子~下约2大匙油与些许盐爆香香菇与虾米~盛起备用
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2: 再下一大匙油分别炒香洋葱~再下胡萝卜炒香~再下猪肉炒香炒至变白~
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3: 加入已爆香的香菇与虾米~再加入油葱酥与白胡椒粉以及少许盐同拌炒~
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4: 放入浸泡软化且沥干水的炊粉或米粉~加入葱白与已混匀的米粉调味~盖锅盖焖煮~炊粉约3分钟就软化!!米粉需更长些时间!*纯米比重越高的米粉越容易煮软~所以时间要自行斟酌!!
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5: 炊粉或米粉焖煮至软化后加入葱绿与韭菜拌炒至蔬菜熟~即完成
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6: 即可盛起上桌
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创建于2019-03-09
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