茄汁海苔豆皮卷

1: 四季豆洗净去老边，切成约豆皮宽的长度，放入加盐的滚水（食谱份量外）中烫至半软后沥干备用

2: 将嫩豆皮小心剥开，摊成一长条

3: 海苔对折放在豆皮上，再放上3~4段四季豆后卷起来，依序卷好所有豆皮卷

4: 平底锅中倒少许油热锅，放入豆皮卷（收口朝下），盖上锅盖以小火煎约2~3分钟

5: 将豆皮卷翻面，倒入以番茄酱、酱油、味醂及水调成的酱汁，盖上锅盖续煎3~5分钟

6: 再次翻面，续煎至豆皮表面皆变橘红色且略收汁，将1卷豆皮卷从中切成2份后盛盘~