抹茶卡士达酱
材料
做法
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1: 蛋黄+细砂糖(a)以搅拌混合。
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2: 再倒入玉米粉,搅拌至看不见粉类即可。(玉米粉可换成低筋面粉,或低粉+玉米粉各半)
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3: 牛奶、细砂糖(b)、抹茶粉放进小锅中,以中火加热至糖、抹茶粉溶解。
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4: 慢慢倒入步骤(2)中,一边搅拌均匀。(*这时牛奶温度较高,记得别一口气将牛奶倒入,以免将蛋黄烫熟喔!)
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5: 混合后再过筛倒回原本的小锅中。(*再过筛一次滤去蛋黄膜、韧带,煮出来的卡士达酱会更细致。)
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6: 一边小火加热,一边以打蛋器不停搅拌至开始变得浓稠。
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7: 立即离火,继续搅拌约1分钟。
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8: 稍微放凉后,以耐热保鲜膜贴著卡士达酱表面盖好,待完全冷却,再放入冰箱冷藏。
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9: 自制卡士达酱建议在3-4天内食用完毕,最长不要超过一周。 **从冷藏取出卡士达酱,记得先稍微翻拌均匀后再使用喔!
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10: 取出冷冻备着的迷你菠萝泡芙(食谱请参考:https://icook.tw/recipes/88213),简单回烤一下,再挤上满满的抹茶卡士达,一口咬下馅料都爆出来,一点也不优雅,但吃得很开心,这可是自己在家才能享用的美味待遇呀!
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创建于2019-03-15
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