烘培用培养酵母
材料
做法
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1: 〈面粉酵母 〉水和中筋面粉（或全麦或裸麦）拌匀成糊状，盖上布。重复几天同样动作加入粉／水，约5－10天。
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2: 数月后，越用越活泼。可简单做一小面团烤烤看，确认自做培养酵母的烘培能力。
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3: 〈酒酿酵母〉取出一些酒酿汁液（不含饭粒），加入中筋粉，拌匀成稠状面糊，盖上。
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4: 每天拌入些粉和水，2－3天就成了。
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5: 〈红，黑枣酵母〉冲洗一下红枣，剥开它，或用去肉的子和水加入瓶，盖上。
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6: 有时掀开盖透透气，几天后有泡泡液体，约3－5天。
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7: 取出一半液体，拌入面粉成稠状面糊，次日再拌入剩余液体／粉。若想再培养一两天拌入粉／水。
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8: 〈龙眼干酵母〉洗一下和水加入瓶中，上盖。
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9: 有时开盖透透气。像汽水般的小气泡不断从龙眼肉上升，但不会像红枣的气泡堆积在液面，约3－5天。
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10: 取出一半液体，拌入面粉成稠状面糊，次日再拌入剩余液体／粉。
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11: 〈葡萄干酵母〉洗一下和水加入瓶中，上盖。
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12: 约5－7天，没什么气泡。
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13: 取出一半液体，拌入面粉成稠状面糊，次日再拌入剩余液体／粉。
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14: 〈蕃茄酵母〉切开和水置瓶中3－5天，没什么泡泡，会有白色沉淀物。
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15: 取出一半液体，拌入面粉成稠状面糊，次日再拌入剩余液体／粉。若想再培养一两天拌入粉／水。
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16: 〈苹果〉果核，水加入瓶中。
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17: 约3－5天，上部周围囤积白泡。
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18: 取出一半液体，拌入面粉成稠状面糊，次日再拌入剩余液体／粉。若想再培养一两天拌入粉／水。
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19: 〈香蕉酵母〉加水入瓶。
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20: 依香蕉软硬约1－3天，熟香蕉易变黑。
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21: 取出一半液体，拌入面粉成稠状面糊，次日再拌入剩余液体／粉。若想再培养一两天拌入粉／水。
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22: 贴上酵母名字冷藏保存。
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23: 〈失败例〉蔓越莓干，香瓜，西瓜的培养面糊无弹性，试烤的面包不发。
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创建于2019-03-14
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