上海菜饭
材料
做法
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1: 白米洗净后、排骨高汤备用,金华火腿、腊肉和靑江菜都切成小丁,蒜头切末备用。
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2: 中小火热锅下2小匙沙拉油和蒜末,将蒜末炒至金黄色香酥样(这边有点像是半煎半炸那样,要注意是别焦掉)。
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3: 然后下金华火腿和腊肉一起炒香,炒至腊肉油脂逼出。
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4: 将白米和排骨高汤加入锅中煮滚,滚至稍微汤汁稍为收水,中途可搅拌避免黏锅。
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5: 收水到差不多像照片中那样。
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6: 然后转最小火盖上锅盖煮15分钟,时间到关火闷10分钟。
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7: 闷完开盖下靑江菜拌一拌,盖上锅盖闷1分钟。
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8: 无敌好吃的上海菜饭就完成啦!因为腊肉和炒大蒜有油脂的关系(而且闷了10分钟),所以锅底会有一点锅巴是正常的唷!
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9: 先把大蒜炒到金黄香酥,香气和没炒过的大蒜完全不同,搭配排骨高汤、腊肉融合闷煮后,味道非常下饭!米饭香气十足而且很润口不会乾乾的。
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10: 此道菜出现在本人马不停蹄的挑战100天不重复的假日午餐Part 32: 糯米椒炒牛肉丝、上海菜饭、大头菜排骨汤
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创建于2019-03-15
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