和风味噌松阪猪

1: 猪的霜降肉也称为松阪肉或菊花肉，就是两颊肉，花纹分布均匀美观，每头猪只能切两片非常珍贵。 配上以台湾蓬莱米原料酿造的『玉泉清酒』入菜和小酌，让用餐更愉快。

2: 将霜降猪肉片加入醃料稍微按摩入味，并放入冰箱冷藏一晚，隔天再料理风味最佳。『玉泉清酒』除了平时清饮，当然也能入菜，清酒有非常棒的提味去腥效果。当清酒的芳醇香气经由料理而升华，让食物的原味与清酒的香气融为一体，让料理多了一层独特风味，使清酒充分表现多了一层独特风味。

3: 将醃好的霜降猪肉片用冷开水冲去多余的味噌醃料，并用餐巾纸吸去多余水分。

4: 烤箱预热，先以上下火均为200°C烤10分钟。

5: 打开烤箱，在霜降猪肉表面刷上适量蜂蜜水，将烤箱温度上下火提高至230°C再烤5分钟，至表面上色呈金黄即可。(蜂蜜水比例为蜂蜜1小匙，开水1/2小匙搅拌均匀即可。)

6: 霜降肉质口感脆而Q弹，采斜刀方式切成薄片状，能让霜降的口感提升更为香软嫩脆喔。

7: 将切片好的霜降猪摆盘，可单吃也可挤少许柠檬汁提味都行。

8: 脆弹可口的和风味噌松阪猪，配上清香醇柔的玉泉清酒，真是一种口感与香气的滋味旅程。

9: 其实这是我第一次用玉泉清酒来入菜，没想到清酒和料理是如此match！去腥提味的效果非常棒～让享用美食时更能增添料理的美味，完美又恰到好处发挥佐餐功能。而且玉泉清酒闻起来有种浓郁的玄米香气，酒色淡丽，入口芳醇圆润厚实，冰的非常好喝!!