柠檬重乳酪蛋糕

1: 首先将无盐奶油隔水加热融化若家里有微波炉，也可放入微波炉微波个15~20秒就可以。

2: 接着把消化饼剥成小块，放入干净的袋子中

3: 可以用擀面棍或者重物，将饼干均匀压碎越碎越好，这样等等将无盐奶油倒入时，才能均匀吸收油量。

4: 压碎的饼干屑倒入干净的容器里再用手把剩余小块状的饼干捏成粉末状

5: 融化的无盐奶油倒入，用手抓捏搅拌均匀

6: 搅拌均匀后，将消化饼粉末倒入8吋的蛋糕烤模使劲用力将饼干往下压，将它们压得扎实、压紧些。再把放入消化饼粉末的烤模，放入冰箱冷冻1小时以上但我开始制作乳酪馅时，就会将烤模取出免得烤模在太冰的状态下进烤箱个人觉得不太好

7: 趁空档可以将奶油乳酪先秤量好500g

8: 切成小块状后，于室温放软备用。

9: 等饼干底冰的差不多后取出备用。将3颗全蛋外壳洗净，打散

10: 放软的奶油乳酪，先稍微打软再分次加入砂糖均匀打散

11: 先把挤好的柠檬汁加入再将打散的蛋液分3~4次加入一同搅拌均匀

12: 每次加入蛋液，都要打到蛋液被奶油乳酪吃进去如同这张照片一样，才能再继续加蛋液

13: 全部材料都搅拌均匀后，用刮刀将附着在容器周围比较干的奶油乳酪往内全部再次搅拌均匀

14: 就可将乳酪馅倒入烤模中烤箱预热170度，烤盘不用一起放入预热。

15: 烤盘上要放水，建议至少烤盘高度的一半左右烘烤过程中要注意避免水干掉若使用活动式烤模，烤模外层要用铝箔纸包起来免得进水我比较偷懒，我购入铝箔盒不用包半天还能重复使用。

16: 烤温使用上下火170度，烤50分钟左右再以150度，烤10~15分钟才能避免最后烤温过高，烤色上色太快

17: 完成后的柠檬重乳酪蛋糕连同烤模放凉后先冰入冰箱至少一夜隔天再脱模会比较完整。

18: 果没时间顾烤箱可以就依170度，烤60分钟就可以囉

19: 如果懒得做饼干底，就直接以乳酪馅的做法去烘烤也行不需要打发蛋白将3~4种食材搅拌搅拌进烤箱就可以享用美味乳酪蛋糕整个操作过程扣除冷冻饼干底，不用半小时真的非常好操作，烘培初学者也能一次成功哦