手工蒜头酥

1: 蒜头 1碗 (带皮的比较香) 植物油 1.5碗 (什么油都行 除香油、麻油、动物油 )

2: 1.把蒜头的皮去掉 ，放入捣钵中

3: 2. 把它捣碎 (不要太碎 ，不然待会油炸会很容易焦掉)

4: -->也可以用切的，但不要切太细-->也可以用调理机，但不要打得太碎

5: 3. 油倒入锅中加热，油温不用到很热蒜头就可以下锅去之后火不要太大(油微起泡的火即可)，

6: 待其慢慢炸到香气出来

7: 4.炸到稍后有点金黄色时，先关火此时是关键，因为很多人在这失败为什么？如果此时继续加热 蒜头一定会焦掉关火后 油温持续还会上升 所以先把火关了 看一下是否继续变色呢？若仍变色中-->待其放凉后装罐即完成ok若无变色了-->再开小火稍微加热一下 ，重复第四个步骤

8: 炸好的蒜头酥 是漂亮的金黄色 照这个步骤不会烧焦ps：1.喜欢油多的，可以再加重油的比例2.炒菜时也可以使用，不用先爆香，待菜炒好后，淋 一匙蒜头酥来取代爆香的动作