蛤蜊蒜头鸡汤

1: 备好所有食材。鸡腿肉切大块，事先滚水汆烫，并冲冷水洗净血水脏污。蛤蜊事先泡盐水吐沙，蒜瓣剥除外膜，姜切片，备用。

2: 取出可直火拌炒的[不锈钢复合锅]，直接置于炉火上，倒进1小匙香油，用小火将蒜瓣炒香，约5分钟。接着，用一张厨房纸巾将锅底残留的油擦除。(只取蒜香，不留油腻)

3: 取出电锅，先放进[不锈钢复合锅]，再放进鸡腿肉、姜片，并倒进略盖总食材高度2cm的水量，大约4.5米杯水。(外锅)则加进1.5米杯水量开始炖煮。(约35分钟)

4: 开关跳起时，迅速掀盖加进蛤蜊和米酒量，利用余热将蛤蜊焖熟，约10分钟。起锅前，试尝汤头，再依个人咸淡喜好度，酌量添加[盐巴]调味即可。