韩式马铃薯丸子汤

1: 去皮马铃薯:6颗(676g)洋葱丝:1/4颗(68g)栉瓜丝:1/4条(86g)红萝卜丝:1/5条(49g)辣椒圈:1/2条(7g)葱圈:19g盐:1/2小匙酱油:1.8大匙，马铃薯磨成泥用布挤出水分，马铃薯水静置一会等沉淀出马铃薯淀粉，马铃薯泥放一旁待用。

2: 挤出水分后的马铃薯泥跟马铃薯水，马铃薯水先不要倒掉，要过一会儿会等沉淀出马铃薯淀粉。

3: 接着准备其他蔬菜食材，葱圈分葱白跟葱绿。

4: 小鱼干:20只昆布:7g洋葱:1/4颗(68g)水:2000cc，然后熬高汤，将高汤材料一起放入锅中熬煮，约15分后将锅内的食材都捞出只留高汤。

5: 熬汤时将马铃薯水倒掉只留沉淀后的马铃薯淀粉，将淀粉与马铃薯泥加盐一起混和均匀后轻轻揉成小丸子。

6: 因为没有加现成的太白粉、地瓜粉之类的黏性不是这么强，所以揉马铃薯丸子要轻柔太大力丸子容易破碎。6颗马铃薯最后只做出21小颗的马铃薯丸子，所以外面的店家很多都会加入太白粉，这样就可以做出更多的马铃薯丸子了，当然口感也会不大一样。

7: 高汤煮沸后将丸子跟其他蔬菜食材除葱绿外都丢入锅中，煮至丸子浮起后再过一会，加入酱油调味即可，食用时也可以放入一些海苔丝也很对味。

8: 小叮咛: 如果要更弹牙的口感可以加入适量的太白粉/地瓜粉一起和成团。