蚵仔煎

1: 蚵仔用漏勺在水龙头下冲洗至干净，再沥干水备用。

2: 将面粉0,5地瓜粉1水2的比例，将粉浆部分材料拌云(食谱里的是四盘份量)，因为会沉淀，所以下锅前要再搅拌均匀。

3: 淋酱材料调云，下锅煮滚即起锅备用。不喜欢酱汁太浓稠的，就多加一大匙开水，自己斟酌。

4: 备妥食材，葱切珠，青菜切小段，蛋也要打好。图片是一人份。

5: 平底锅中火放一匙油，先爆香葱花，随即放进蚵仔，炒约半分钟起锅备用。

6: 将平底锅洗净擦干水份(若是不沾锅很新或效能好，可免此程序，油多一匙蚵仔不必起锅，直接淋上粉浆)，中火下一匙油，摇动让油平均分布锅面，再倒进三到四大匙的粉浆，再把炒过的蚵仔放进去，可分布平均(这张为了拍摄来不及)。

7: 随即加上青菜

8: 马上淋下蛋汁

9: 煎一下子后用锅铲翻看底层有没有成型，小心底层别烧焦，边缘成金黄色时，食材可摇动即可翻面。

10: 翻面后再煎至下面青菜和蛋都熟了就可起锅。

11: 适量淋上自制美味酱，好吃！