蒜味蛤蜊鲜鸡汤
材料
做法
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1: 蛤蜊吐沙清洗干净、鸡腿切小块、蒜头去外皮(不切保留颗粒状)
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2: 走活水:准备一锅冷水,鸡肉放入以中小火开始煮,煮到水开始滚即可以熄火取出鸡肉。将杂质、污水去除之后煮出的汤才会干净没有异味
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3: 准备一锅子(我这个锅子容量大约是2000cc),冷水七分满加入鸡肉块、大蒜中火开始煮
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4: 水煮滚之后转最小火,锅盖留小缝,炖煮30分钟
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5: 30分钟之后的蒜保留原状,但是已经煮的很透了,一碰就会散开。因此如果不希望蒜头碎的太厉害的朋友,搅拌汤时请小心
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6: 转中小火后加入蛤蜊,待蛤蜊开始微开时加入米酒,确认所有的蛤蜊都打开之后即可以熄火盖上锅盖保温。蛤蜊带有咸味,因此我没有再加盐调味。请朋友尝试汤头之后再决定是否加盐
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创建于2019-04-01
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