黄鱼汤面

1: 取下黄鱼两边的鱼肉, 切片; 鱼骨切块

2: 煮一锅水, 冷水时放入鸡骨架, 煮滚后放入鱼骨汆烫变色, 取出洗去表面杂质浮末

3: 取一汤锅, 倒入清水转大火, 水滚后放入洋葱、姜片及鸡、鱼骨, 改转小火, 盖上锅盖闷煮40分

4: 滤掉锅内杂质即成高汤

5: 再次开大火, 汤滚后放入鱼肉, 立即关火, 利用余温将鱼肉闷熟

6: 另煮一锅水把面煮熟, 移入做法5, 加盐、白胡椒粉调味, 试味道? 依各人喜好调整咸淡, 撒上芹菜末增添风味即完成