酥皮海鲜浓汤

1: 准备工作：洋葱切细末；马铃薯及胡萝卜切丁；倒出玉米罐头的玉米，用清水冲洗几次、沥干；鲷鱼洗净切小块 （ 确定鲷鱼鱼刺已剔除干净！）；虾仁洗净沥干

2: 以中火煮滚一锅水，加入马铃薯丁和胡萝卜丁，盖上锅盖；等再次煮沸，转小火闷煮约5-7分钟（依食材切丁大小调整）；煮熟即捞起沥干备用

3: 虾仁倒入原煮水锅，川烫约1分钟即捞起沥干备用

4: 奶油倒入厚底深锅中，开小火，待奶油溶化，倒入面粉拌炒（使用打蛋器较方便！），不停拌炒约4-5分钟 （锅底四周边缘要记得刮下！）

5: 转中小火、加入洋葱继续拌炒约3-4分钟（此时使用锅铲较方便！）至洋葱甜香味溢出

6: 倒入牛奶和高汤，边煮边用打蛋器搅拌 （小心锅底中央容易烧焦！）

7: 不停搅拌，煮滚后，转小火

8: 加入鱼肉丁 ，小心拌合约2分钟至鱼肉熟

9: 倒入1杯热水 （ 热水份量依个人喜好浓稠度斟酌， 不添加亦可！）， 持续搅拌

10: 依序加入玉米、马铃薯丁、胡萝卜丁、虾仁混合， 持续搅拌

11: 煮约3分钟、加入塩混匀 即为 " 海鲜浓汤"， 食用前， 撒上出黑胡椒粒及干燥洋香菜叶（因食材大部分都是熟的， 且锅底容易烧焦，所以不用再次煮至沸腾！）

12: 酥皮浓汤： 烤箱以200度c预热约15分钟注意：a. 本食谱使用隔夜浓汤作示范，隔夜汤汁会变较浓稠！ b. 直接用刚煮好的浓汤亦可！

13: 将海鲜浓汤倒入专用烤皿中约8分满，涂抹蛋液在烤皿口四周（或用宽口耐热容器代替），把酥皮盖上烤皿口，稍微按压使之沾黏，最后在酥皮上涂抹蛋液

14: 将烤皿放在平盘上，置已预热好的烤箱下层，烘烤约15-18分钟（依自家烤箱火力调整）