辣酒煮凤螺

1: 凤螺外壳先洗净, 姜切片状, 葱切段, 辣椒切珠状备用

2: 先煮一些水, 放入少许姜片, 酒, 盐巴, 滚后放入凤螺, 立刻转小火去煮约5分钟( 要小火浸熟, 不可大火去煮肉质会变韧)

3: 5分钟后捞起用冷水在洗净备用

4: 起油锅先爆辛香料,

5: 再放入凤螺及酱汁 ( 豆瓣酱, 米酒, 胡椒粉, 鱼露, 绍兴酒, 盐, 糖拌匀), 小火烧约3分钟

6: 可取一大碗捞起凤螺和酱汁, 用一盖子盖住再让凤螺浸泡及入味. 可放入冰箱冷藏一天, 味道更入味.