葱烧双皮

1: 虱目鱼皮传统市场都有,脂肪少也无刺,充满胶原蛋白~~很适合煮汤或红烧唷!葱切段,葱白拍一拍 ; 炸豆皮泡温水到软,拧干去油腻切块使用 ; 红萝卜切片, 虱目鱼皮切小块,姜切细丝,大蒜切碎

2: 平底锅加热,少许的油先炒香蒜末姜丝, 再下红萝卜,(红萝卜是脂溶性的维生素,料理过程要跟油一起炒过才能释放)

3: 再下虱目鱼皮入锅内,过程中倒入一大匙米酒和鱼皮拌炒,可以去除腥味

4: 倒入1大杯水,酱油一小匙 香菇素蠔油一大匙,大火水滚转小火.盖锅慢慢闷煮

5: 等到鱼皮在锅内渐渐软了,水也浓缩了,再下泡过水沥干的豆皮一起小火继续滚

6: 最后汤汁慢慢收到更浓稠了~再把一大把的葱白葱绿一起下锅转大火拌炒,少许的白胡椒和香油提味~~

7: 好吃不油腻~~充满胶原蛋白QQ的鱼皮! 还有豆皮入味相衬! 葱烧酱味! 好下饭阿!~~