豆豉卤鱼肚

1: 豆豉冲水洗净后泡水。

2: 葱切末，葱白葱绿分开、姜切片。

3: 去骨鱼肚洗净对切一开二，然后我会把黑色的那层肥肚油刨掉一点。

4: 起锅下少许猪油。

5: 油温上来后下姜片煸香。

6: 姜片一定要煸到这样乾乾皱皱的才算完成这步骤。

7: 下鱼肚，肥油面朝下。

8: 煎至外表看起来熟了定型即可先行取出。

9: 同锅炒香葱白、豆豉，炒香后把鱼肚、姜片放回。接着下酱油、味醂、米酒、甘草与适量食用水，大火煮滚后转小火上盖卤20分钟。20分钟后掀盖转大火把酱汁烧到快干快干后关火(保留一点底汁)。

10: 鱼肚盛盘后洒上葱绿最后再淋上刚刚卤鱼肚的底汁。

11: 豆豉卤鱼肚完成。