日式茶碗蒸

1: 将蛋打散。不能将空气打入蛋液，所以不可用平常绕圆圈的方式打蛋。可以将筷子抵住容器的底部，来回划十字形，大约来回20几次即可将蛋打散。

2: 高汤中加入酱油﹑味醂﹑糖﹑盐，混合拌匀。将高汤倒入蛋液中。1颗蛋：高汤大约1：150CC

3: 用滤网将气泡和没有打散的蛋清过滤，使蛋汁更细滑。要过滤2次。

4: 将一些材料放入碗内，轻轻倒入蛋液。

5: 准备蒸锅，等出现蒸气时，再将蛋汁蒸碗放入。要放根筷子夹在锅盖边，使蒸汽能够散出，不会破坏蒸蛋的表面。一方面筷子也可倾斜锅盖，蒸汽在锅盖凝结成水滴，就不会滴到蒸蛋上。所以摆蒸碗时，不要太靠近蒸笼边缘。用中火蒸约8分钟，再改小火2分钟即可。

6: 蒸好了。很漂亮的蒸蛋。