鸡肉卷
材料
高筋面粉(面皮) 250g,糖(面皮) 1大匙,盐(面皮) 1大匙,快速酵母(面皮)1 1/2匙,蔬菜油(面皮) 15g,温水(40g左右)(面皮) 200g,洋葱(馅料) 半颗,鸡胸肉(馅料) 1片,酱油(馅料) 少许,青葱(馅料) 2根,帕马森起司(馅料) 适量,盐(馅料) 适量(依个人喜好),奶油(馅料) 30g,面粉(馅料) 1大匙,牛奶(馅料) 200g,蛋(外皮) 1颗,mozzarellacheese(外皮 适
做法
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1: 将所有材料(温水除外)倒入钢盆中,先用手轻轻拌匀,再将温水分次加入(温水够了就好,不要太湿),将面团揉成光滑的面团,放入抹一层薄油的盆中,上面盖上湿布,放入温暖的环境里等待发酵到一倍大(约30分钟)
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2: 将鸡肉切成条状,加入酱油及少许盐跟蒜头先醃一下
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3: 先制作白酱~奶油用小火融化,放入1大匙面粉,跟融化的奶油拌匀,再加入牛奶用中大火煮成面糊状,再煮成糊状之前须不断搅拌,以免烧焦
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4: 开始炒洋葱至软化,再加入醃过的鸡肉一起拌炒至半熟,再加入做好的白酱里面搅拌均匀备用~青葱切成约2公分长备用,这时可以开始越热烤箱了~约200度(我是用425F)~
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5: 将面团分成2个小面团,盖上保鲜膜松弛约5分钟,再将面团擀平约15X25长宽,放上一半的鸡肉酱跟青葱及帕马森起司,在包成长条状,把开口捏紧整形,捏紧的开口朝下,放到烤盘里,上面涂上蛋汁,在洒上 mozzarella cheese
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6: 放入已经预热好的烤箱里烤约15-20分钟, 因为每个烤箱温度都不一样,所以只要烤到上色即可出炉, 刚出炉的鸡肉卷非常热,所以先不要入口,等温度稍降再吃喔~
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创建于2019-04-20
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