酱油生洋葱

1、将洋葱预先冰在冰箱一日。这个动作是为了切洋葱时减少一直流眼泪的状况。如果你的洋葱没你那么呛，或是你很迷周星驰，这个步骤可以略过。

2、洋葱去皮切片。切比较碎条状在浸泡时会比较容易入味，也比较不会那么呛。反言之如果切大片呛味就会比较重。

3、在锅子里放入一层洋葱，然后洒入一层胡椒跟一层意大利调味草料。如果不知道哪里有意大利调味料可以去全连等处买小磨坊的调味料。

4、草料跟胡椒扑满之后，再放入第二层洋葱。然后再洒入一层胡椒跟调味草料。如果你会吃很多洋葱可以多放几层，尽量不要超过六分满，因为之后加入酱油时酱油晃动时会容易洒出来。想加甜菜根的话记得留多点空间放甜菜根。

5、加到洋葱差不多够吃时，加入饮用水跟酱油。水跟酱油比例依照个人习惯。我的比例大概4比1，水4酱油1。

6、加入甜菜根。甜菜根可以让酱油的味道变甜。偏好吃甜酱油又担心体重的人可以直接买无糖酱油，然后用甜菜根浸泡取代糖。同时甜味的酱油也可以让洋葱的呛味感觉更容易入口。因为是蔬菜类的甜味，所以可以更自然带出洋葱的味道。

7、如果有准备九层塔、肉桂叶，或是其他你想加入的草叶，把叶子稍微搓揉或是撕碎之后，洒到酱油上面。个人是用九层塔，薄荷，有时还有肉桂叶。因为九层塔跟薄荷自己就有种。如果想种九层塔跟薄荷，只要买一段枝条然后插在土里浇水即可。我种的九层塔是买回来之后剪了几段枝条把大叶摘了后去插枝的。

8、浸泡半天就可以吃。如果怕呛，可以准备薄荷水一起食用，或是生芹菜切段后跟洋葱配着吃。因为加入三种洋葱，因此会吃到三种不同程度的呛味。