牛肉清汤
材料
牛颊肉 600g,牛筋 500g,牛骨(小排骨部份) 600g,洋葱 1颗,红萝卜 1根,西洋芹 4大片,香茅(干燥的) 20g,八角 7颗,肉桂条 1根,姜1小节 约20g,盐 1/2大匙,糖 1/2大匙,柠檬 适量,3000cc 3公
做法
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1: 红萝卜,洋葱,西洋芹切大块。牛筋,牛颊肉,牛小排骨,分开放入滚水中川烫一下,让表面变色熟成,杂质跑出来
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2: 取一汤锅,冷水就把红萝卜,洋葱,西洋芹,牛小排骨,牛筋,姜放入
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3: 中小火,盖上锅盖煮1小时
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4: 香茅,八角,肉桂条,可以用水冲洗一下,表面杂质去除,也可以用棉布包装好,这样等等不用麻烦捞取
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5: 我直接把步骤4的香料放入锅中还有牛颊肉也放入锅中,开盖煮20分钟~*因为家里的绵袋用完了,不然装袋真的方便许多
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6: 20分钟后就把香料捞掉,继续盖上盖子,用中小火煮40分钟
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7: 时间到后,把牛筋,牛颊肉取出
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8: 把里面的料滤掉,取汤就好
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9: 汤再放上瓦斯炉,可以加入盐,糖调味,煮滚就好!这样牛肉清汤就完成了
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10: 把牛颊肉切片,牛筋切片,放入汤中,要喝的时候可以挤上柠檬汁,清爽的牛肉汤完成
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创建于2019-04-21
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