豆沙蛋黄酥

1: 烤箱预热150度，咸蛋黄切半放上烤盘，喷洒些许米酒，放进烤箱150度烤10分钟后取出放凉备用。

2: 制作油皮，将中筋面粉和糖粉过筛，加入无水奶油和冷水，揉至面团光滑不黏手。三宝妈使用105t面包机，按行程30揉面团，大约15分钟。

3: 制作酥皮，将低筋面粉过筛，加入无水奶油以拌切方式拌匀至成团，放入冰箱备用。也可以用手揉，但是夏天手温高会很黏手。

4: 将油皮面团取出，稍微揉匀后，保鲜膜覆蓋静置醒面10分钟。

5: 准备内馅，将绿豆沙及乌豆沙各均分成12份，豆沙馅揉圆压平包入蛋黄后备用。

6: 将油皮面团均分成24份，取出酥皮面团一样分成24份。

7: 油皮面团揉圆后压平包入酥皮面团，包好后收口捏紧，收口朝下杆成长条状，再由下往上卷起，静置10分钟醒面。

8: 油酥皮面团开口朝上，杆成长条状，由下往上卷起，静置10分钟醒面。

9: 将油酥皮开口朝上，手指从中间压下去，将左右两边往上折轻压，杆圆杆平包入豆沙馅，收口朝下放上烤盘。

10: 烤箱预热180度，打两颗蛋黄加入少许酱油调色，涂抹于蛋黄酥表面，洒上芝麻，放入烤箱170度烤20分钟。 -->

11: 烤好取出放凉后即可包装。