雪菜汤面

1: 雪里红制作:油菜(小芥菜青江菜均可)一把(拇指中指圈住)菜长度约25公分~洗净沥干~加入一小匙盐~抓入菜里头~让盐均匀分布菜中~

2: 将菜包覆在塑胶袋中~绑紧~入冰箱~静置一晚即可使用~一般最长可静置到3天~时间越长风味会越不同~但脆度会因时间渐减~食用时用水冲一下~挤干水份切细就可料理

3: 开始制作:锅中放入少许油~加入猪绞肉炒至变白~加入一小匙米酒~炒至香味释出

4: 加入切细的雪里红~蒜末以及辣椒~盖上锅盖~焖煮3-5分钟~让食材香气融合~最后加入白胡椒增添香气~也可以再试一下味道~斟酌加入盐(我在这步骤觉得味道够了~并没加盐)

5: 料理好之后~留2/3碗的份量在锅中当汤底~其余盛起备用

6: 加入800-1000cc鸡高汤(看食用人数斟酌!这量是两大一小的汤量)~煮沸腾就是面汤的部分了!记得汤煮好之后可以自行斟酌调味~加盐或是酱油都行!可行斟酌!!

7: 汤与面的组合:面煮好之后放入碗中拌入一小匙日式酱油先帮面做调味

8: 之后铺上适量雪里红~再加入步骤六的汤~就完成了

9: 享用