炼乳葡萄干馒头

1: 面包机容器内装好做面包的叶片，将材料依序放入（若用新鲜酵母要和食材份量内的鲜奶，稍拌匀后先倒入容器内），选择搅拌面团的选项，葡萄干在搅拌１０分钟后再放入，总共搅拌１５分钟至三光即可。

2: 倒出面团后滚圆，盖保鲜膜或锅子松弛醒１５分钟。

3: 松弛醒好的面团杆成长形后由短边往中间三折起来，转９０度再杆成长形。（即杆平后再三折，重复３次。）

4: 最后杆成一大长方形，表面喷点水。

5: 用刮片辅助，由长边慢慢紧密的包卷起成一长条，最后的收口处粘紧，再整长条稍滚压。

6: 依自己所需的宽度平均切好。

7: 将面团一个个有间隔地排放在已舖有馒头纸(烘焙布)的蒸盘网架上，表面喷点水，送进烤箱或蒸笼，做发酵至２倍大（约３５度Ｃｘ４０分钟）。

8: 发酵完成，水波炉内的水箱装足水，选择「蒸(强)」的功能，蒸１８分钟。完成后需立刻取出馒头，否则馒头表面易被水滴而皱皮。

9: 若用蒸笼或锅子在瓦斯炉上蒸，锅盖要包裹纱布巾，水滚后放入馒头，盖上锅盖用中大火蒸，蒸约１２～１５分钟，锅边夹放筷子开点缝。时间到后关火，稍等一下再慢慢掀开锅盖。